Changer d’échelle sans changer d’âme
Nouvelle cave à Nuits-Saint-Georges — 2025
2025 marque un tournant décisif pour Les Jardiniers Vignerons.
Un changement d’échelle, un changement de lieu, un changement d’ambition — sans jamais renier notre identité.
Nous avons quitté Reulle-Vergy, en Hautes-Côtes de Nuits, pour nous installer à Nuits-Saint-Georges. Ce déménagement n’est pas un simple déplacement logistique : c’est l’affirmation d’une vision. Celle d’un domaine viticole bourguignon qui structure son outil de production pour gagner en précision, en capacité et en sérénité.
Un outil de production repensé
La nouvelle implantation nous permet d’agrandir la surface de travail, la cave et la cuverie.
Plus d’espace, c’est plus de fluidité. Une dalle adaptée aux transpalettes, des cuves mobiles, un nettoyage facilité : la technique devient au service du vin, jamais l’inverse. Sous la cuverie, une cave plus vaste permet d’accueillir près d’une quarantaine de fûts. Nous travaillons désormais en gravité, dans une logique de respect de la matière. L’organisation est plus cohérente, plus précise, plus durable.
En 2024, nous élevions 10 fûts.
En 2025, nous en élevons 21
Nous progressons tout en maîtrise.
Plus de volume, plus de précision
L’augmentation des capacités nous a permis d’élargir le panel d’appellations et de franchir un cap qualitatif.
Aux cuvées 2024 s’ajoutent désormais :
- Bourgogne Aligoté “Les Glapigny”, près de Vosne-Romanée (famille Vérot) – 4 fûts
- Hautes-Côtes de Beaune Rouge, de chez Bonnardot – 2 fûts
- Bourgogne Côte d’Or “Le Cluset”, entre Nuits-Saint-Georges et Premeaux – 2 fûts
- Marsannay “Les Herbues”, une pièce issue du travail de Charles Audoin
Avec l’arrivée d’une appellation village comme Marsannay, nous affirmons une montée en gamme et un recentrage clair sur les terroirs bourguignons.
Mais nous ne renonçons pas à notre esprit d’expérimentation.
Un fût d’aligoté macéré est en préparation.
Des rouges légers, à base de gamay et d’aligoté, verront le jour au printemps.
Des vins précis, droits, parfois inattendus.
Du tout manuel au semi-automatique
L’évolution ne concerne pas seulement les volumes. Elle concerne aussi le confort et la qualité du travail.
Nous passons progressivement d’un conditionnement entièrement manuel à des outils semi-automatiques :
étiqueteuse assistée, chaîne d’embouteillage gravitaire.
Ce qui relève de la logistique gagne en efficacité.
Ce qui relève du vin reste entièrement manuel.
Les pigeages, les remontages, les pressurages, les entonnages : tout continue à se faire à la main. Parce que le geste compte. Parce que la sensation compte. Parce que la décision humaine reste centrale.
Un environnement stimulant
S’installer à Nuits-Saint-Georges, c’est aussi s’inscrire dans un écosystème vivant.
En face, la maison Pinot Noir d’Arnaud Lopez, avec qui nous collaborons sur certains approvisionnements en raisin.
À quelques pas, le domaine Pierre-Olivier Garcia, dont l’expérience et le regard nous accompagnent avec générosité.
La proximité crée des échanges, des conseils, des confrontations fertiles.
Elle nous pousse vers le haut.
Continuité et ambition
2025 n’est pas une rupture.
C’est une consolidation.
Nous affirmons notre identité :
un domaine sérieux, curieux, passionné.
Des vinificateurs de précision.
Des expérimentateurs assumés.
Nous structurons l’outil.
Nous élargissons la gamme.
Nous montons en exigence.
Et surtout, nous continuons à faire ce qui nous anime depuis le premier jour :
Sélectionner. Vinifier. Révéler.
Visites professionnelles sur rendez-vous
Contact : jardiniersvignerons@gmail.com
Nouvelle adresse : 50b rue Félix Tisserand, 21700 Nuits-Saint-Georges