Changer d’échelle sans changer d’âme
Nouvelle cave à Nuits-Saint-Georges – 2025
2025 marque un tournant décisif pour Les Jardiniers Vignerons.
Un changement de lieu, un changement d’échelle, un changement d’ambition mais sans jamais renier notre identité.
Pendant l’été 2025, nous avons quitté Reulle-Vergy, en Hautes-Côtes de Nuits, pour nous installer au coeur de Nuits-Saint-Georges. Ce déménagement n’est pas que logistique. Il affirme notre vision d’un domaine viticole bourguignon qui structure son outil de production pour gagner en précision, en capacité et en sérénité.
Un outil de production repensé
La nouvelle implantation nous permet de doubler la surface de travail, la cave et la cuverie. Avec plus d’espace, nous gagnons en fluidité. Grâce à une dalle adaptée aux transpalettes et aux cuves mobiles, le nettoyage est facilité. La technique est au service du vin, pas l’inverse. Sous la cuverie, une cave plus vaste permet d’accueillir près d’une quarantaine de fûts. Nous travaillons désormais en gravité, dans une logique de respect de la matière. L’organisation est plus cohérente et plus durable.
En 2024, nous élevions 10 fûts. En 2025, nous en élevons 21. Notre progression est franche mais maîtrisée.
Plus de volume, plus de précision
L’augmentation des capacités nous a permis d’élargir le panel d’appellations et de franchir un cap qualitatif.
Aux cuvées 2024 s’ajoutent désormais :
- Le Bourgogne Aligoté “Les Glapigny”, près de Vosne-Romanée (famille Vérot) – 4 fûts
- Les Hautes-Côtes de Beaune Rouge, de chez Bonnardot – 2 fûts
- Le Bourgogne Côte d’Or “Le Cluset”, entre Nuits-Saint-Georges et Premeaux – 2 fûts
- Le Marsannay “Les Herbues”, une pièce issue du travail de Charles Audoin
Avec l’arrivée d’une appellation village comme Marsannay, nous affirmons une montée en gamme et un recentrage clair sur les terroirs bourguignons.
Cela dit, nous ne renonçons pas à notre esprit d’expérimentation.
Un fût d’aligoté macéré est en préparation. Des rouges légers, à base de gamay et d’aligoté, verront le jour au printemps. Nos poursuivons avec des vins précis, droits, parfois inattendus.
Du tout manuel au semi-automatique
L’évolution ne concerne pas seulement les volumes. Elle concerne aussi le confort et la qualité du travail.
Nous passons progressivement d’un conditionnement entièrement manuel à des outils semi-automatiques : étiqueteuse assistée, chaîne d’embouteillage gravitaire.
Nous gagnons en efficacité logistique et conservons une approche entièrement manuelle pour le vin. Les pigeages, les remontages, les pressurages, les entonnages : tout se fait toujours à la main. Le geste et la sensation comptent. La décision humaine reste centrale.
Un environnement stimulant
S’installer à Nuits-Saint-Georges, c’est aussi s’inscrire dans un écosystème vivant.
En face de notre cuverie, se trouve la maison Pinot Noar d’Arnaud Lopez, avec qui nous collaborons sur certains approvisionnements en raisin. À quelques pas, le domaine Pierre-Olivier Garcia, nous accompagne avec générosité grâce à son expérience et son regard acéré.
La proximité crée des échanges, des conseils, des confrontations fertiles. Cette émulation nous tire vers le haut.
Continuité et ambition
2025 c’est une consolidation.
Nous affirmons notre identité :
-un domaine sérieux, curieux, passionné.
-des vinificateurs de précision.
-des expérimentateurs assumés.
Nous structurons l’outil, élargissons la gamme et montons en exigence.
Et surtout, nous continuons à faire ce qui nous anime depuis le premier jour :
Sélectionner. Vinifier. Révéler.
Visites professionnelles sur rendez-vous
Contact : jardiniersvignerons@gmail.com
Nouvelle adresse : 50b rue Félix Tisserand, 21700 Nuits-Saint-Georges