Hautes Côtes de Nuits Rouge 2023 – Les Jardiniers Vignerons
Le Hautes Côtes de Nuits 2023 poursuit le travail engagé à Chevrey. Cette cuvée allie fraîcheur, profondeur et précision grâce à un travail fin des extractions.
Le terroir
Plateau de Chevrey, sol argilo-calcaire oxfordien, altitude 400 m.
Le millésime 2023
Récoltes les 21 et 24 septembre 2023.
Millésime équilibré, offrant maturité et tension.
Vinification & élevage
Vendange entière.
Pigeages différenciés selon les lots.
Élevage en fûts de 3-4 vins.
Montée d’acidité volatile. Sulfite de mine ajouté durant l’élevage.
HCN1 : pigeage en début de fermentation pour préserver le fruit.
HCN2 : pigeage en fin de fermentation pour renforcer la structure.
Fiche technique
Appellation : Hautes Côtes de Nuits
Millésime : 2023
Cépage : Pinot Noir
Alcool : 13 % vol
Production : 1200 bouteilles
Dégustation
Nez phénolé mais expressif sur les fruits rouges.
Bouche structurée, longue, élégante.